失敗を経験してから２度目で塩漬けを成功したカリカリ梅。
あとは紫蘇漬けで色が移れば完成です。
ここまで来たんだから、きっとうまくいくはず…
あれ、色が薄い？
これでもまだ色が着いたほうです。
イメージしてた真っ赤な梅にはなっていません。
しわが増えた？
せっかく塩漬けに成功していたのに、紫蘇漬けをしたらしわが増えてしまいました。
うーん、これは…
カリカリしてない？
そして日を追うごとに、カリカリ食感が失われていく(T_T)
ひとくちかじると、種がパカーンと割れるものが多いのですが、これも謎の現象です。
なぜでしょう？
調べてみても、紫蘇漬けからの失敗の原因はわからず。
「色がすすまないから漬ける→食感が悪くなっていく」という感じでした。
たまーに、中まで真っ赤に染まってうまく漬かっているカリカリ梅に当たることもあるのですが、全体的にはイマイチ…
美味しくなくはないけど…うーん(^^;)
結局、失敗を繰り返して最終的に３キロのカリカリ梅もどきをつくってしまいました。
夏バテ防止に１日１粒食べるようにしていますが、完食はいつになるのやら。
簡単にできるかと思っていましたが、カリカリ梅はなかなか難しかったです。
来年の挑戦は無いと思われます(^^;)
そして安定の梅シロップ！
簡単・美味しいのありがたいことと言ったらありません！
やっぱり梅は梅シロップだな～
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