初めてのカリカリ梅作りで塩漬けに失敗しました。
しわしわのふにゃふにゃです。
味見したところ食感は悪いけど食べられないわけではなかったので、廃棄せずに紫蘇を投入して様子を見ました。
食べられる状態にさえなってくれればなぁ…と思っていたのですが。
完成の状態が結構分かれていました。
- しわが少なくカリカリで赤い
- しわが少なく柔らかく赤い
- しわしわで色が着かない
なんと！奇跡的にカリカリになっている梅もありました！
全部ふにゃふにゃだと思っていたので驚きです。
市販のカリカリ梅とは違うけど、手作り感のある美味しさで感動でした。
完成品は全体的に2．のしわが少ないけど柔らかいものと、3．のしわしわで色も着いていないものが殆どです。
しわしわになった梅には、いくら紫蘇を付着しても色が着くことは無いようです。
それでも紫蘇のチカラは素晴らしく、香りが付いたことで一気に梅干しらしくなりました。
このカリカリ梅もどきを叩いて、ごま油・鰹節と一緒にきゅうりに和えてみました。
さっぱりした夏にぴったりの一品になりました。
このカリカリ梅もどきはそのままでも食べられるけど、最初から叩いておいた方が食べやすそうです。
なんにしろ捨てずに済みそうなので安心しました。
あと１週間ほどで塩漬けに成功した第２弾のほうも完成します。
そちらの方はまだ着色が進んでいないのでちょっと心配中です。
美味しく出来ますように(^^)
コメント
マイナポイントの受け取り方、教えて貰いたすかりました！ありがとうございました！
夢 さん
コメントありがとうございます。
お役に立てて良かったです^^